凯悦解百纳

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凯悦解百纳是一道美食,制作材料有葡萄储存温度10~18℃等。
中文名
凯悦解百纳
外文名
主要原料
葡萄
是否含防腐剂
保存方式
储存温度10~18℃

凯悦解百纳葡萄酒的化学成分

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1、多种糖类:含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质,皆为人体必需的糖类物质。
2、有机酸:含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等,皆为维持体内酸碱平衡的物质,能帮助消化。
3、无机盐:葡萄酒内含氧化钾、氧化镁,酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。酒中磷含量很高,钙低,氮化钠及三氧化二铝低,含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等。
4、含氮物质:一般葡萄酒内平均含氮量约0.05%-0.027%,葡萄酒内含蛋白质1克/升,并含18种氨基酸。
5、维生素及类生素物质:葡萄酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄酮等。
6、醇类:酒精含量70毫升/升-180毫升/升。有少量杂醇油、苯乙醇等。二醇类、多元醇、酯类、缩醛等,这些物质形成葡萄酒的呈香、呈味物质。
7、单宁和色素:红葡萄酒内的单宁比白葡萄酒多,略有苦涩味。红葡萄酒含色素0.4克/升-0.11克/升。长时间贮存后,
葡萄酒色泽变深,这主要是因为色素变成胶体,沉淀,氧化后变色。[1] 

凯悦解百纳保存方式

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恒温:储存温度10~18℃
低温可以减缓葡萄酒的发酵过程,整年温度上下浮动应低于10℃。温度浮动会引起葡萄酒膨胀、进气。 、恒湿:湿度保持在60~80%°F 湿度若低于50%,橡木塞会收缩。湿度若高于80%,会腐蚀酒瓶上的标签。
避光:储藏在完全黑暗的地方
因为酒中的丹宁遇光会迅速的蛋白质氧化,紫外线的破坏作用最大,紫外线甚至可以穿透很多墨绿色的葡萄酒瓶进行破坏葡萄酒。
通风:保证酒窖中的通风良好
储藏的葡萄酒时刻通过软木塞进行“呼吸”,所以要用流动的新鲜空气驱赶酒窖中的霉味和腐烂的气味。并且葡萄酒存储区应避免异味。[1] 

凯悦解百纳产地描述

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澳大利亚幅员辽阔,阳光充足,得天独厚的优良气候以及不受污染的环境,丰富的土地矿物质,为能够种植出最优质的葡萄提供了一个最佳的生长环境。澳大利亚的酿酒师不仅具有革命性创新的酿酒技术,同时具备多元文化背景的酿酒经验,崇尚保留葡萄品种的最具有深度的果香和原味,从而使得澳洲葡萄酒充满着不同凡响的个性特点和生命力,更以质优价实的特性迅速成为世界葡萄酒的新贵。
南澳以得天独厚的优良环境成为澳洲最重要的葡萄酒产区,大部分的葡萄园集中在阿德莱德、南谷、河地等区域。金柯酒庄拥有科纳瓦纳和麦卡伦谷等多处优质葡萄庄园。
早在1860年,南澳麦卡伦谷和科纳瓦纳就已成为优质葡萄酒原产地。这一带的气候出奇的凉爽,夏季日照总热度又可高达1450度。这片沙漠中的绿洲位于阿德莱德东南方向约70公里处,邻亚历山德里娜湖,湖水静静流淌,汇入南大洋,因此当地的气候神奇而又变化莫测。几个世纪来由洪水作用从阿德莱德群山冲击而下的肥沃土壤把这里的葡萄养育得格外优良。
参考资料
词条标签:
菜品 品牌